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椒香羊肉拌麵材料:
火鍋羊肉片15片、乾辣椒5根、花椒粒1/2匙、八角1顆、菜脯粒2大匙、薑片1片、拉麵1把、青江菜1株、水1碗
1.火鍋羊肉片
2.乾辣椒5根
3.花椒粒1/2匙
4.八角1顆
5.菜脯粒2大匙
椒香羊肉拌麵調味料1:
鹽1小匙
椒香羊肉拌麵調味料2:
醬油2大匙、糖2小匙、蠔油1大匙、辣油1大匙、香油1.5匙、胡椒粉1小匙
椒香羊肉拌麵做法:
1.煮鍋滾水入鹽,下拉麵、青江菜煮熟,盛入成品碗中。
2.取調理機,倒入乾辣椒、花椒粒、薑片、水打碎,濾出殘渣和湯汁分開備用。
3.取炒鍋入1匙香油,下菜脯粒炒香,加入做法2殘渣炒香,倒入做法2湯汁煮滾,下糖、醬油調味,放入八角煮出味,下蠔油、胡椒粉煮勻。
4.承上,取出八角,再放入羊肉片用大火唰熟,起鍋前淋入辣油、0.5匙香油拌勻,盛入做法1碗中即可。
小撇步:
1.乾辣椒、花椒粒、薑片、水打碎再炒,香氣更能釋放!
2.加入八角一起煮,不只香麻,更能增加濃郁香氣。
參考文獻:食譜分享部落
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